Humlebladet — Min julporter är klar :) Gott :) [bildtest]

Sv: Min julporter är klar :) Gott :) [bildtest]

null@example.com (Fredrik) — Sun, 23 Jan 2005 06:59:44 +0000

Ahh 300 kg, Det låter ju lite i överkant Den grodan märkte jag inte förräns nu.

/Fredrik

Sv: Min julporter är klar :) Gott :) [bildtest]

null@example.com (Fredrik) — Sun, 23 Jan 2005 06:58:33 +0000

Har du testat receptet? Jag råkade ha mörk DME som jag ville bli av med så jag använde det. Men det går ju även att räkna om receptet utan det.

Är ölen klar? Isåfall vad tyckte du om nivån på den brända beskan från svartmalten?

Jag har bara en flaska kvar nu så det blir till att sätta en ny öl snart... den flaskan som är kvar tänkte jag spara minst ett halvår iallfall.

/Fredrik

Sv: Min julporter är klar :) Gott :) [bildtest]

null@example.com (Putte) — Sat, 22 Jan 2005 17:19:37 +0000

Gillade receptet, verkar dock lite joxigt att tillsätta 300 kg DME dark - muntons

Sv: Min julporter är klar :) Gott :) [bildtest]

null@example.com (Fredrik) — Tue, 28 Dec 2004 11:38:45 +0000

Även om jag är nöjd med min julporter, så måste jag om jag ska vara petig säga att det inte riktigt passade klockrent till julmaten. Detta har slagit ming nu flera gånger och from nu ska jag försöka ha i åtanke när jag sätter ne öl vad jag ska ha den till, dvs vad för typ av mat jag ska äta till.

Jag har gjort följande subjektiva kompatibiliets test

Julporter + pizza/skinka
=> Utmärkt kombination, (betyg 4/5), bra, kanske något bränd, för lite sötma

Julporter + köttfärstacos
=> Helt perfekt (betyg 5/5), mustig bra balanserad beska, bra sötma

Julporter + skinka/jansson/köttbullar/korv
=> Ok, (betyg 2/5), lite för bränd/besk, för lite sötma/karamell

Julporter + fisk
=> Inget vidare!! (betyg 1/5), passar liksom inte

Det känns som denna porter bör avnjutas tillsammans med kryddig lite söt och fet mat? Jag har blivit förundrad över hur olika jag upplever ölen beroende på vad jag äter till. Portern var helt gudomlig till stark taco med köttfärs och ost!! Men till julskinkan så var det liksom inte samma sak.

/Fredrik

Sv: Min julporter är klar :) Gott :) [bildtest]

null@example.com (Fredrik) — Tue, 07 Dec 2004 18:29:07 +0000

Javisst, här kommer det...

Jag har en ganska primitiv utrustning och brygger i köket och har ingen maltkross, och hag kört den okrossade malten i en hushållsmixer så gott det går - därab det låga utbytet - justera recepetet efter utbytet. Observera det om ni ska provar.

(#20047) Jul Porter 1

Delmäskning

A) 1 dl kornmjöl av skalad korn (detta var en infall på bryggardagen - ej planerat

Mjöl kokades med vatten och gelatinerades helt. Sedan
tillsatte jag 1 tsk amylase pulver och höll ca 70-80 grader
en stund (15-20 min).

B) 300 g Wheatmalt - weyermann

Detta förvälldes så gott det gick i en separat lite kastrull, framförallt eftersom den inte var krossad.

Resultatet av A och B tillsätts nu till den stora delmäskningen med

200 g wienermalt - weyermann
300 g Smoked malt - weyermann
300 g Crystal 150L (Thomas Fawcett/En, HumleG)
450 g chocolate malt (carafa I) - weyeremann
200 g roasted Black Malt (Thomas Fawcett/En, HumleG)
+ resultat från A
+ resultat från B

Total vätskevolym ca 15 liter, utbyte 31% :-) Lågt utbyte, men det blir gott iallafall som tur är

ca 40C i 25 min
ca 60C i 60 min

Cirkulerade vörten 2 gånger, inget extra lakvatten, totalt uttag
15 liter vört från delmäskning.

Detta kokades sedan med

2400 g DME extra ljus - muntons
300 kg DME dark - muntons

Koktillsatser

35 g Northern brewer 6.5% pellets - 30 min @ 1,046
3 g mald kryddnejlika - 10 min
2 g mald ingefära - 10 min

Innan humlen tillsätts tar jag bort varmdruv med hålslev

Total koktid 50 min

Jästgiva 1,0 million/ml/P Nottingham
Primarjäsning 8 dagar @ 14-18C, startemp vört 16C

Jäs aktivitet synbar inom 10 timmar.

Tappning av halva satsen direkt på PET flaskor
Andra halvan på sekundärjäsning i 10 liters dunk

OG 1,057 / RDFW 61,4 % / MTW 11,2 %
IBU 22
SRM 45 / EBC 88
(Uppskattad relativ restsötma 46 %)
EtOH 5,5 vol%
FG 1,015

Det är gott... om man gillar porter, och carnegie porter så gillar man nog detta öl... jag är helnöjd... speciellt eftersom det är första gången jag gör en porter

/Fredrik

Sv: Min julporter är klar :) Gott :) [bildtest]

null@example.com (jurgen) — Tue, 07 Dec 2004 18:16:30 +0000

Hej Fredrik,
ser mycket läckert ut, kan du inte lägga ut receptet?
Hls
/jürgen

Svante skrev:

Hej Fredrik.
Snyggt skum!
Är det samma glas på båda? I så fall, hur lång tid mellan bilderna?
-- Svante

Sv: Min julporter är klar :) Gott :) [bildtest]

null@example.com (Erik Gandarve) — Tue, 07 Dec 2004 16:01:03 +0000

ÅHHH den ser god ut.
MVH Erik

Sv: Min julporter är klar :) Gott :) [bildtest]

null@example.com (Fredrik) — Mon, 06 Dec 2004 17:29:51 +0000

Tack! Jo det är det samma glas men jag vet inte exakt hur lång tid som gått emellan, en bra stund iallafall, dessutom har jag druckt lite mellan bilderna

Det är bryggt med muntons ljusa extrakt som bas, sedan massor med choklad, karamell och rostad malt, och dessutom en del vetemalt och 1 dl gran kornmjöl + lite ingefära och kryddnejlka. Jag är helnöjd med ölen. Jag gillar inte för bittre öl som tex guiness etc, men jag lyckades enligt min egen smak få till en väldigt bra balans på sötman/beska.

Humlingen var endast 22 IBU, men det har ändå en rejäl beska tack vara den rostade malten.

/Fredrik

Sv: Min julporter är klar :) Gott :) [bildtest]

null@example.com (nille) — Mon, 06 Dec 2004 10:54:35 +0000

Med tanke på ölnivån i den första respektive den andra bilden ligger det kanske inte bara tid utan också en del djupa klunkar emellan... ;-)

Jag håller med, ser utsökt gott ut.

Sv: Min julporter är klar :) Gott :) [bildtest]

null@example.com (Svante) — Mon, 06 Dec 2004 06:56:00 +0000

Hej Fredrik.

Snyggt skum!
Är det samma glas på båda? I så fall, hur lång tid mellan bilderna?

-- Svante

Min julporter är klar :) Gott :) [bildtest]

null@example.com (Fredrik) — Mon, 06 Dec 2004 06:36:37 +0000

/Fredrik