Humlebladet — Krämig stout ?

Sv: Krämig stout ?

null@example.com (Benke) — Sun, 11 Feb 2007 21:41:37 +0000

Jag har fuskat med lite vetemalt i stouten och blivit helnöjd med skummet. 100 gram eller så.

Sv: Krämig stout ?

null@example.com (Techno) — Sun, 11 Feb 2007 01:06:07 +0000

Hej
Jag håller med Ninja Rövar.. Det går absolut bra att få ett enormt bra skum. Det kanske inte blir det där "kväve aktiga" skummet, men det är ju och andra sidan lite konst gjort, eller? Min lager/pilsner fick oxså ett enormt skum som i princip höll sej i glaset ända ner till sista klunken. Jag lagrar min pilsner på flaska. Jag gör all mina långa sek lagring/kolsyrajäsning på flaska. Jag tappade upp förra årets julpilsner på flaska den 061101. Nu har jag 18 flaskor kvar,1 flaska har jag haft som referens, den kom in i kylskåpet med en gång, den är enormt blank ser nästan filtrerad ut . Andemeningen är, du får ett hyfsat skum om du låter ölet bli lite lagrat. Lagra Pilsner minst 10 veckor, Ale/Bitter minst 6 veckor, låt gärna Alen/Bittern bli minst lagrad kallt, gärna ner mot +2 c i minst 3 veckor. Fördelen, köldgrumlingen släpper väldigt mycket, humlen harmoniserar mera. Ölet känns inte lika beskt/bittert, spec om du humlar kraftigt. Kolsyran blir mjukare/jämnare

Sv: Krämig stout ?

null@example.com (cmbellman) — Sat, 10 Feb 2007 11:20:09 +0000

Här finns lite att läsa om den widget som ligger i burken

http://www.nyteknik.se/art/48812

Annars borde väl det enklaste sättet vara att försöka skaffa eller efterlikna den typ av munstycke som pubarna trycker sin (tex) guinness genom..?

Sv: Krämig stout ?

null@example.com (NinjaRövardotter) — Sat, 10 Feb 2007 10:05:40 +0000

Det går garanterat, vad det beror på kan jag inte svara på men min senaste lager är sjukt skummande. Även om jag sedan start tar det lugnt och häller efter kanten får jag en fin 3-4cm skumkrona på toppen som är tokstabil. Håller sig 15-20 minuter utan problem. Som sagt vet jag ej vad det beror på.

Krämig stout ?

null@example.com (Mr B) — Sat, 10 Feb 2007 08:55:33 +0000

Nybörjarfråga igen ...

Blir er stout lika "krämig" som när man ex häller upp en köpt stout ur burk ? I de köpta burkarna så ligger det ju någon extra kolsyrepatron så därför undrar jag om det går att få ett liknande skum i en hemgjord öl som bara är efterjäst på flaska.