Humlebladet — Oxiderad humle till lambic?

Sv: Oxiderad humle till lambic?

null@example.com (Fredrik) — Wed, 07 Feb 2007 18:12:34 +0000

Rent teoretiskt är något man kanske kan förvänta sig kortare till medellånga aldehyder och fettsyror som kommer sig av att sidokedjorna lossar och oxiderar. Aldehyderna där brukar beskrivas som lite nötiga, och motsvarande fettsyror kan dra åt härsket smör och ost.

/Fredrik

Sv: Oxiderad humle till lambic?

null@example.com (Grip) — Wed, 07 Feb 2007 11:01:38 +0000

Jag tror att den inte ska ge så mycket smak utan är mest till för konservering av ölet har jag för mig. Jag är väldigt osäker.

Sv: Oxiderad humle till lambic?

null@example.com (NinjaRövardotter) — Tue, 06 Feb 2007 21:51:24 +0000

Vad ger oxiderad humle för speciella smaker?

Sv: Oxiderad humle till lambic?

null@example.com (Kenneth) — Tue, 06 Feb 2007 19:52:53 +0000

Det går att snabbåldra genom att värma det i tex ugnen i ett par timmar på kanske 50-75 grader.

Sv: Oxiderad humle till lambic?

null@example.com (Grip) — Tue, 06 Feb 2007 18:54:47 +0000

Jo, det vore väl lättast. Men den måste väl ligga en sisådär 2-3 år innan man kan använda den?
Jag skulle vilja brygga iår.

Sv: Oxiderad humle till lambic?

null@example.com (Peter) — Tue, 06 Feb 2007 16:06:18 +0000

Erhmm, varför inte ta vilken humle som helst och låta den ligga utanför påsen och oxidera av sig självt?

Oxiderad humle till lambic?

null@example.com (Grip) — Mon, 05 Feb 2007 16:59:26 +0000

Tjena.

Jag söker oxiderad humle till en lambic jag tänkte provbrygga. Är det någon som har sånt eller vet var man kan köpa det?