Humlebladet — tillvaratagning av jäst vid extraktbryggning

Sv: tillvaratagning av jäst vid extraktbryggning

null@example.com (Techno) — Mon, 29 Jan 2007 23:04:14 +0000

Hej cdgustafsson

Jag förstod direkt vad du menade. Jag har själv långt innan Internet fanns , så undrade jag om dessa frågor. På den tiden så var det bara att skriva till BRYGGAREN. och hoppas att man fick svar. Jag tycker att det är aldrig fel att ta med en liten bit bottensats (ungefär volymen på en 4:snaps). Samtidigt innan jag gjorde detta så blev nästan all min öl väldigt dåligt kolsyresatt. Varför? Jo dör för i mitten av 90-talet så bryggde många överjäst. Jag kör med ca 6 g/liter öl för kolsyra. Gäller Ale.
Bo

Sv: tillvaratagning av jäst vid extraktbryggning

null@example.com (Svante) — Thu, 25 Jan 2007 07:57:18 +0000

Flyttar denna tråd till Bryggning

Sv: tillvaratagning av jäst vid extraktbryggning

null@example.com (Hardy) — Thu, 25 Jan 2007 07:52:59 +0000

Okej då är jag med,

Däremot är jag tyvärr inte så insatt i veteöl (mit hefe) och dess jästfällning. Kanske bör man använda nån viss typ av jäst för att den ska bidra på ett positivt sätt i flaskan. Denna behöver ju inte nödvändigtvis vara av samma sort som man jäst ölen med. Tveksamt om du i så fall har den rätta sorten.

Men varför inte testa och tappa halva satsen med minimal bottensats och andra halvan med massor av jäst. Sen kan du korka två olika pavor parallellt för att jämföra, och vips har du gått från vanlig hembryggare till komplett ölnörd... grattis!

Jag tror inte du gjort fel i att kassera bottensatsen. Det är ju själva tanken med omtappningen. Antagligen får du med tillräckligt med jäst ändå i slutsteget.

Sv: tillvaratagning av jäst vid extraktbryggning

null@example.com (cdgustafsson) — Tue, 23 Jan 2007 23:22:11 +0000

Jag menar om jag skall ta med mer av bottensatsen som jag annars kasserat vid omtappning till en andra jäsning och som jag sedan tagit bort en gång till när jag för över till flaska. För jag läste någonstans att man tar med mer utav jästen iveteöl för att de skall få en typ av smak, men jag kanske har fel.

Jag kanske har gjort fel redan när jag väljer att kassera bottensatsen hela tiden också?

Sv: tillvaratagning av jäst vid extraktbryggning

null@example.com (soffgrupp) — Tue, 23 Jan 2007 23:20:03 +0000

Hardy skrev:

Hej,
Jag förstår inte riktigt vad du menar. Hur skulle du annars få kolsyra i ölen? Jästen + lite socker är ett vanligt sätt att trycksätta ölen efter tappning på flaska. Hur har du gjort med dina tidigare lyckade satser?
Hardy

Jag har aldrig märkt av någon jäsning när jag fyllt på mina flaskor, ölen har inte heller smakat jäst före flasktappningen.
Kan man "jäsa ut" ölen såpass bra att ALL jöst försvinner så att kolsyran påverkas?

Sv: tillvaratagning av jäst vid extraktbryggning

null@example.com (Hardy) — Tue, 23 Jan 2007 23:16:00 +0000

Hej,

Jag förstår inte riktigt vad du menar. Hur skulle du annars få kolsyra i ölen? Jästen + lite socker är ett vanligt sätt att trycksätta ölen efter tappning på flaska. Hur har du gjort med dina tidigare lyckade satser?

Däremot behövs det oerhört lite jäst (knappt märkbart) för att den ska ge kolsyra, eftersom den förökar sig i flaskorna.

Kanske har jag missuppfattat dig, hör av dig i så fall.

Hardy

tillvaratagning av jäst vid extraktbryggning

null@example.com (cdgustafsson) — Tue, 23 Jan 2007 22:18:29 +0000

Hej jag har vid flera tidigare tillfällen satt ölsatser på maltextrakt som blivit lyckade.
Nu skall jag testa 'Bavarian Hefeweizen'(som är någon form av vetemalt) och funderar på om det är någon ide att låta jästen(bottensatsen) följa med när jag tappar om och sedan tappar på flaska.
Självklart är detta vara en smakfråga antar jag, men jag vill veta vad skillnade kommer att bli om jag låter den kasseras.

/Daniel