Humlebladet — Havre och omältat korn

Sv: Havre och omältat korn

2007-01-10T15:00:45Z

> rågflingor m.fl från Saltå Kvarn, Järna

Brukar finns i vanliga konsumbutiker.

Sv: Havre och omältat korn

2007-01-10T11:33:13Z

Kan bara tillägga att jag själv använder kornflingor, veteflingor, rågflingor m.fl från Saltå Kvarn, Järna som jag inhandlat i stans Hemköpsbutik. De är dessutom KRAV märkta. Det är möjligt att dessa går att hitta även i hälsokostaffärer.

Sv: Havre och omältat korn

2007-01-10T08:45:00Z

Havregryn skulle jag säga 2 max 3 faktiskt annars kan det bli alldeles för len eller som kenneth sägar oljig. Annars hållar jag med kenneth angående korngryn - 10% är alldeles utmärkt :-)

Sv: Havre och omältat korn

2007-01-10T06:40:12Z

Förklistring: Korngrynen kokas i 20-30 minuter och hälles ner i den vanligen mäsken.
Se till att ha rejält med vatten. Gärna 3 liter till ett halv kilo. De sväller grymt.
Rör om så att det inte bränner fast i botten.

Varför du vill ha havre vet jag inte. Kanske en havrestout?
Havregryn behövs inte kokas innan. Blanda med det i den vanliga mäsken.
Proteinrast behövs nog inte för just havregrynen.

Ett problem med vanliga havregryn är att de innehåller rätt så mycket fett.
Jag har använt det en gång i en wit-bier och jag tyckte inte om resultatet.
Den blev "oljig" på något sätt som jag inte gillar.

Båda sorterna ger rätt mycket bidrag.
Jag brukar räkna med nästan lika mycket som malt.

Mängderna beror lite på vilken öltyp du vill göra.
Korngryn kan man utan problem ha uppåt 10%.
Havregryn vet jag inte riktigt. Den gången jag använde det så var det kanske 4-5%.

Havre och omältat korn

2007-01-09T21:57:03Z

Havre och omältat korn finns inte allt för sällan med i stoutrecepten. Hur gör man med dom? Var köper man?

Havre:
Jag har AXA Havregryn. Ska jag krossa dom, ska dom vara med i hela mäskningen och behövs det här med förklistring? (Och vad är det) Behövs det då en proteinrast? Vilken funktion kan man hoppas att havret har. (Alltså, varför vill jag ha med det?)

Korn:
Jag har köpt AXA Korngryn. Det ser ut att redan vara krossat och sedan ihoppressat. Det är inte mjöl på någe vis. Ska jag försöka få det till mjöl? Åter igen. Hur mäskar jag med det och vilken funktion har det omältade kornet?

Vilka mängder kan vara bra att lägga sig på? Ger något av det ett bidrag till OG:t?