Jag har tänkt att försöka brygga en bitter. I det recept jag hittat och är sugen på att testa (en klon på Harveys Sussex best bitter) ingår humlesorten Progress. Har försökt hitta den men den finns inte att få tag på någonstans. Någon som vet varför?
]]>När man ska flaska en Dry Stout tillför man då socker som när man brygger en IPA, eller tillför man mindre eller inget alls?
mvh Jonas
]]>Är gammal bryggare som brukade vara ganska aktiv här på forumet. Kul att min inlogg fortfarande funkar men det ser inte utr som om det är särskilt mycket aktivitet här nu för tiden. Hej iallafall ni som minns mig.
Det var över tio år sedan jag bryggde senast, så jag är ringrostig, och det är därför jag ber om hjälp. Funderar på att brygga ett recept där jag tänkt använda flaked torrified corn/maize, jag tror det kallas "puffat majs" på svenska, alltså majsgryn som värmebehandlats och gelatiniserats så att enzymerna kommer åt stärkelsen utan att majsen behöver kokas (till gröt). Istället kan flingorna blandas direkt i mäskningen med annan malt.
Jag har använt puffade spannmål i några av mina öl tidigare men då var det i små mängder men nu kommer den puffade majsen utgöra mer än hälften av de jäsbara ingredienserna, och det gör mig orolig. Generellt rekommenderas det inte att puffade spannmål ska utgöra mer än 30% av ingredienserna, dels för att de inte är diastatiska och därför behöver få enzymer av någon annan malt för att kunna konvertera stärkelsen till socker, dels för att de klibbar så förfärligt. Det är det sistnämnda jag är orolig för - problemet med enzymer kommer jag kunna lösa med ezymatrisk kornmalt och alfaamylas.
Så vad jag behöver hjälp med är hur jag ska mäska på bästa sätt när över 50% är puffat majs utan att mäskningen blir ett klibbigt grötelände och s.k. stuck mash. Jag har en Braumeister med maltpipa som man fyller med malten och annat. Jag har förstått att risskal (rice hulls) är bra att blanda med så att det skapas utrymme i maltbädden för mäskvattnet att církulera. Men hur ska jag mäska in majsen?
- Bör jag mäska in den puffade majsen (med risskalen) först och övrig malt efter så att majsflingorna hamnar längst ner i maltpipan?
- Eller ska jag blanda alla ingredienser först och mäska in allt i en mix från början?
- Eller ska jag blanda in majsflingorna (med risskalen) överst i maltpipan, med de mältade ingrediensterna under?
Har ni andra råd kring hur jag ska mäska med så mycket puffat majs så är jag idel öron.
/P
]]>Jag har en vinter ale recept som är på g hemma. Den har stått 2 veckor.
Min fråga:
Ska jag racka den till en ny dunk och låta den var ett par veckor till innan flaskning eller gör som det stå i receptet, jäsa 2-3v och sedan flaskning.
Vad är er erfarenhet när man kör med recept?
]]>Nu har jag köpt champagneflaskor och korkar med ståltrådshätta för att kunna få till lite med bubblor i cidern. Så, hur mycket socker ska jag tillsätta? 20 gram per liter? 25?
Hälsningar
Magnus
Köpte ett kit från Humlegården (Sommar APA) men lade på en 50 g torrhumling 5 dagar i slutet.
Nu när jag skulle buteljer såg inte jäskaret ut alls som jag minns det! Var ett (rätt tunt, men ändå) lager grums på ytan. Och när jag. började överföra från tunnan till falskorna med häverten var det väldigt grumsigt. Körde det därför genom saftfilter till ny tunna. Blev mycket väldigt tunt grums. Funderar på om idé att buteljera, eller om någon gått fel?!
Luktar gott, det bubblade Men mindre än vanligt om jäsröret, dock ej i samband med torrhumlingen) och OG/FG ungefär som receptet (4,2%)
Något man kan. göra, eller är det bara att buteljer och se vad som skett? Hur det blir?
Tacksam
Ulf
]]>Vi är ett gäng som går E-commerce manager (E-handel) i Kalmar och skriver nu vårt examensarbete där vi ska göra en undersökning om hur konsumenter beter sig online.
Som hemmabryggare själv valde jag såklart att låta mitt arbete vara kopplat till just detta: Hembryggning!
Det är simpla alternativfrågor (6 frågor) och tar max 3 min att besvara.
Vi vore evigt tacksamma om ni kunde ta er tiden till detta!
Alla svar är såklart 100% anonyma
Tack!
]]>Ett alternativ är att använda Clarity Ferm men problemet med det är att man inte har någon garanti att ölen blir glutenfri…
Min tanke är att använda annan malt än kornmalt, exempelvis bovete eller durra. Men var får man tag på sådan malt? Har inte hittat någon som erbjuder det i Sverige… Kan man annars mälta själv?
Maltmagnus har ju durra extrakt (Sorghum syrup) men det känns tråkigt att bara få brygga på extrakt…
Vad finns det för andra alternativ? Har hört talas om majs- och risöl…
Någon som har några tankar kring detta? Tacksam för svar!!
]]>