Det är första gången jag provar att brygga någonting och jag har valt att försöka brygga mjöd. Jag följer följande recept

https://www.runristare.se/mjod/

Jag har 3,5 kg honung och 17L vatten. Jag blandade ihop det i rumstemperatur och sen blandade jag i 5g av vinjästen lalvin K1-V1116 som jag hade rehydrerat i rumstempererat vatten i ca 20 minuter.

Jag ser att det är skillnad på vattennivån i jäsröret men jag har inte fått något bubblande efter 48 timmar och jag har försökt läsa mig till hur länge det ska ta. Jag har läst allt mellan 6-36 timmar och jag vet inte riktigt vad jag ska tro på då jag är oerfaren av detta. Har jag i för lite jäst? Måste jag tillsätta någonting, eller är det helt normalt?

Jag tappade upp en liten mängd i ett glas igår för att jag fick ett sådant tips av min vän, och jag kunde höra ljud av kolsyra, så någon form av aktivitet verkar det vara?

Jag har också både dubbelkollat och trippelkollat att locket sitter tätt, och jäsröret ser ut som och känns som att det sitter tätt.

Har ni några tips?

2- Måste man röra/skaka jäskärlet under jäsning (1- 3 veckor) eller inte?
3- Vad använder ni för att sila vinet?

Tack för svar

Ett mörkt mjöd med smak och färg från svarta vinbär, granatäpple och hibiscusblommor. Svartpepparn ger en extra trevlig ton till mjödet.

Ingredienser (4,5-5 liter)
1,8 kg honung
2,5 kg svarta vinbär, mustade.
1 kg äpplen, mustade.
1 kg granatäppelkärnor, mustade.
En knippa hibiskusblommor, bryggs till ett te.
Svartpeppar, 20 st lätt krossade korn.

Pektolas tillsätts direkt efter mustningen och får verka i tjugofyra timmar innan jästen tillsätts.

Jäst:
Mead (Mangrove Jack's M05) 10 g

En esterproducerande jäststam som ger ett torrt mjöd med fräschör och blommiga estrar

Förjäsbarhet: 95 - 100 %
Alkoholtolerans: 18 %
Flockning: 4/5
Jästemperatur: 15 - 30 °C (59 - 86 °F)
Tillverkare: Mangrove Jack's

Sockerdensitet:
OG: Ej uppmätt.

Flasktappning:

Testas varje kvartal men lagras i minst ett år.

Ingredienser:
Äppelmust     ca 3 liter på sju sorters äpplen (okända sorter)
Blåbär        2,5 kg frysta bär som mustats.

Gav 5 liter must

Pektolas tillsätts direkt efter mustningen och får verka i tolv timmar innan jästen tillsätts.

Jäst:
Cider (Mangrove Jack's M02) 9 g
En esterproducerande jäststam för alla typer av cider.

Cider som jäst med denna stam blir mycket smakrik och uppfriskande.
Kan jäsas under utmanande förhållanden och över ett brett temperaturintervall. Små mängder jästnäring har tillsatts jästen för att befrämja en hälsosam jäsning och därmed ciderns kvalitet.

Förjäsbarhet: 95 - 100 %
Alkoholtolerans: 17,5 %
Flockning: 5/5
Jästemperatur: 12 - 28 °C (54 - 82 °F)
Tillverkare: Mangrove Jack's

Sockerdensitet:
OG: 1.045
SG vid omtappning till sekundär: Visas senare
FG: Visas senare

Flasktappning:

Lagring: "minst fram till Påsk".

Ingredienser:
15 liter must på sju sorters äpplen (okända sorter).

Pektolas tillsätts direkt efter mustningen och får verka i tolv timmar innan jästen tillsätts.

Jäst:
Cider (Mangrove Jack's M02) 9 g
En esterproducerande jäststam för alla typer av cider.

Cider som jäst med denna stam blir mycket smakrik och uppfriskande.
Kan jäsas under utmanande förhållanden och över ett brett temperaturintervall. Små mängder jästnäring har tillsatts jästen för att befrämja en hälsosam jäsning och därmed ciderns kvalitet.

Förjäsbarhet: 95 - 100 %
Alkoholtolerans: 17,5 %
Flockning: 5/5
Jästemperatur: 12 - 28 °C (54 - 82 °F)
Tillverkare: Mangrove Jack's

Sockerdensitet:
OG: 1.048
SG vid omtappning till sekundär: Visas senare
FG: Visas senare

Flasktappning:

Lagring: "minst fram till Påsk".

finns det någon nackdel att tappa vin på bygelflaska istället med kork?

Det bord väl vara tätt nog, det är ingen kolsyra som "trycker på".

/Mr T

Problemet är att det jäser väldigt långsamt, på ca 2 veckor har endast gått från 1.095 till 1.085.
Trodde jästen var död eller något ett tag så tillsatte ett till paket och det gjorde så att det bubblade lite mer i röret, men det jäser fortfarande på långsamt. I efterhand kom jag på att jag var lite dålig på att syresätta vätskan innan jag tillsatte jästen men det borde väll ändå inte vara anledningen till att det går så långsamt? Har även haft i jästnäring så det är inte det.

Någon som har tidigare erfarenhet av långsamma jäsningar och har några tankar om det?

Undrar om någon här har erfarenhet av att t.ex göra cidersats:
https://shop.humle.se/cider/cidersatser … ove-jack-s

I en grainfather G30? Är detta något som skulle fungera.

Tacksam för svar!

Mathias

Mina tankar just nu är att krossa bären och låta dem jäsa med äppelmusten, göra en saft utan socker av flädern o pressa i lite lime. När det gäller humlen så torka den och låta den få dra lämplig tid i den utjästa musten. Kom med synpunkter o förslag.

Hur gör man en egen maltbas?
Hur smaksätter man en maltbas?

Jag har precis jäst färdigt mitt vin på äpple, hallon och passionsfrukt och nu tillsatt jässtopp (Kaliumsorbat (E202) och Kaliumdisulfit (E224)). Jag kollade av oechsle graden och den låg på -4. Min tanke är att höja upp graden till +10 för att få ett lite sötare/"läskande" vin som passar bra till varmare dagar!

Nu kommer den stora frågan; kan jag, då jag använt vinsvala, tillsätta hallonsaftskoncentrat för att höja oechslevärdet eller riskarar jag att kontaminera vinet för mögel och att det blir dåligt vid lagring? Att en ny jäsning skulle aktiveras känns otippat (...eller?) då jag jäst ut vinet och tillsatt vinsvala samt att hallonsaften jag kollat in på innehåller konserveringsmedel (kaliumsorbat och natriumbensoat).

Är det en dum ide att använda sig av hallonsaften som eftersötning av vinet eller skulle detta funka?

Skulle det inte funka så tänkte jag göra som så att jag värmer upp 1l av vinet till 40 grader och smälter ner sockret för att höja oechsle värdet till 10. (14*2.5g socker*26 l=910g socker)

Vad hade ni gjort, eller hur gör ni vid eftersötning? Vilken oechsle grad siktar ni in er på när ni gör ett läskande vin?
Alla svar är uppskattade!

Mvh,
Felix

PS. Vinet NU (2023-02-19) har en liten balsamvinäger ton i doften men man känner doften av hallon och passionsfrukten. Smaken är tydlig passionsfrukt med eftersmak av hallon och har en medelhög syra.

När cidern jäser ut försvinner allt socker vilket gör att den uppfattas som torr. Korrekt? Jag är inne på att göra lite sötare cider men undviker gärna andra sötningsmedel än socker. Har förstått att vissa tillsätter socker eller ojäst must vid flaskning men resulterar inte det i kolsyrejäsning (rätt ord?)? Finns det en "sweetspot" med sockermängd som gör att cidern kolsyras i flaskan men där sockret inte försvinner helt?

Bonusfråga: hur undviker man att flaskor exploderar när de kolsyrejäser? Misstänker att det gäller att inte tillsätta för mycket socker men hur mycket är för mycket?

Förklara gärna som om jag vore 5 år gammal.

Tack på förhand!