{"id":171,"date":"2021-03-26T16:33:00","date_gmt":"2021-03-26T15:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/humle.se\/blogg\/?p=171"},"modified":"2022-01-14T10:22:24","modified_gmt":"2022-01-14T09:22:24","slug":"eraclea-italian-style-pils","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humle.se\/blogg\/2021\/03\/26\/eraclea-italian-style-pils\/","title":{"rendered":"Eraclea Italian style pils"},"content":{"rendered":"\n

Under ett bes\u00f6k hos Weyermann\u00ae blev vi bjudna p\u00e5 deras ”Mediterranean Pilsner” och blev s\u00e5 f\u00f6rtjusta i den l\u00e4tta men \u00e4nd\u00e5 maltiga smaken att vi nu har tagit hem deras Eraclea malt. Eraclea \u00e4r en kornsort som trivs i klimatet i nord\u00f6stra Italien, n\u00e4ra Adriatiska havet. Receptet baseras p\u00e5 det som vi bj\u00f6ds p\u00e5 men har finjusterats en aning av v\u00e5ra inbitna bryggare.<\/p>\n\n\n\n


Det h\u00e4r receptet inneh\u00e5ller syramalt f\u00f6r att s\u00e4nka pH i m\u00e4sken, och vi f\u00f6resl\u00e5r \u00e4ven att \u00f6let torrhumlas. Ist\u00e4llet f\u00f6r syramalt kan du anv\u00e4nda mj\u00f6lksyra f\u00f6r pH-justering i m\u00e4sken. Om du inte vill torrhumla s\u00e5 kan du l\u00e4gga i den humlen under sista minuten av v\u00f6rtkoket ist\u00e4llet.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
\n

M\u00e4ngd 20 liter
OG 1,049 FG 1,009
ABV 5,2 %  Beska 34 IBU  F\u00e4rg 7 \u00b0EBC<\/p>\n\n\n\n

Ber\u00e4knat f\u00f6r en total effektivitet p\u00e5 ca 75 %<\/p>\n\n\n\n

4 kg Eraclea pilsnermalt<\/a> (Weyermann\u00ae) 90%
0,3 kg Carapils\u00ae<\/a> (Weyermann\u00ae) 7%
0,15 kg Syramalt<\/a> (Weyermann\u00ae) 3%<\/p>\n\n\n\n

15 g Magnum<\/a> (ca 11,9 % alfasyra)
100 g Styrian Golding \/ Bobek<\/a> (ca 3,8 % alfasyra)<\/p>\n\n\n\n

Fermentis Saflager W-34\/70<\/a><\/p>\n\n\n\n

Process:
F\u00f6rsockringsrast vid 62 \u00b0C i 40 min.
F\u00f6rsockringsrast vid 70 \u00b0C i 20 min.
Utm\u00e4skning vid 78 \u00b0C i 10 min.
(Om du inte har m\u00f6jlighet att stegm\u00e4ska s\u00e5 kan du n\u00f6ja dig med att m\u00e4ska vid 66 \u00b0C i 75 minuter).<\/p>\n\n\n\n

I s\u00e5 h\u00e4r ljusa \u00f6ltyper \u00e4r det viktigt att det blir ett bra pH i m\u00e4sken, vilket b\u00f6r ligga runt pH 5,2-5,3. Syramalt<\/a> \u00e4r en maltsort som underg\u00e5r en speciell behandling just f\u00f6r att hj\u00e4lpa till att s\u00e4nka pH i m\u00e4sken. S\u00e5 genom att inkludera en liten andel syramalt i din maltnota slipper du tills\u00e4tta mj\u00f6lksyra eller liknande. Andelen syramalt (150 gram) i det h\u00e4r receptet \u00e4r ganska lagom f\u00f6r bryggvatten i Stockholm, men det kan beh\u00f6vas mer eller mindre beroende p\u00e5 ditt vatten.<\/p>\n\n\n\n

V\u00f6rtkok 70 minuter med humlegivor enligt nedan:
60 minuter: Magnum<\/a> 15 g
15 minuter: Styrian Golding \/ Bobek<\/a> 35 g
15 minuter: ett knappt kryddm\u00e5tt Protafloc<\/a>
3 minuter: Styrian Golding \/ Bobek<\/a> 50 g<\/p>\n\n\n\n

L\u00e5t j\u00e4sa ca 3 veckor vid 12 \u00b0C.
Torrhumla med 15 g Styrian Golding \/ Bobek<\/a> i 4 dagar.
Tappa upp p\u00e5 flaska eller fat och l\u00e5t g\u00e4rna \u00f6let st\u00e5 p\u00e5 lagring i lika m\u00e5nga veckor till.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Detta recept publicerades f\u00f6rst i detta nyhetsbrev<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Under ett bes\u00f6k hos Weyermann\u00ae blev vi bjudna p\u00e5 deras ”Mediterranean Pilsner” och blev s\u00e5 f\u00f6rtjusta i den l\u00e4tta men \u00e4nd\u00e5 maltiga smaken att vi nu har tagit hem deras Eraclea malt. Eraclea \u00e4r en kornsort som trivs i klimatet i nord\u00f6stra Italien, n\u00e4ra Adriatiska havet. Receptet baseras p\u00e5 det som vi bj\u00f6ds p\u00e5 men… Forts\u00e4tt l\u00e4sa Eraclea Italian style pils<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[21],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/humle.se\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171"}],"collection":[{"href":"https:\/\/humle.se\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/humle.se\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/humle.se\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/humle.se\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=171"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/humle.se\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":175,"href":"https:\/\/humle.se\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171\/revisions\/175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/humle.se\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/humle.se\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/humle.se\/blogg\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}